D'n echte Baolderse kóok is sjpèkkóok van bóggesmael. Daoveur höbbe we nuëdig:

'n pónk bóggesmael
'ne liter bótermèlk
vèt sjpèk veur jiddere kóok veer herse
viefentwintig gram gès
zaot op 't heilig aug
me kan d'r inkele eier in dóon mer det waas in de gójjen aojen tiéd neet d'n bróek

We dóon alles behalleve 't sjpèk in 'nne kómp en reure(n) 't mèt 'ne höltere laepel óngerein wies det 't 'n glad pèpke gewaore(n) is....sónger klunterkes!. We laote(n) 't besjláag op 'n werm plaetske 'n óor riéze. Den waere de veer herse aangebraoje in de pan. Dao sjöppe we inkele laepels van 't besjláag euver haer en op 'n neet te heit veur wuërt de kóok gebakke wies det t'r aan beis kèng gaar is. Hae mót fein bróen van kleur en knapperig zien. 't Baksel wuërt in veer sjtökke gesjnéeje mèt in jidder sjtök 'nen hers.

Dit waas vreuger de sjwerdese kóok. Sóndes en op hoeëg dáag waerde veur 't aovesaete dök keúk of kukskes gebakke van weitmael. In d'n hèrfs kwame dao behalleve 't sjpèk áug nag appelesjiéve in. As de kóok den oppe taofel waerde gezatte den deej me d'r nag get kroét euverhaer.


Vertaling:

De echte Baolderse kóok is eigenlijk een spekkoek van boekweitmeel. We hebben de volgende ingrediënten nodig:

1 pond boekweitmeel
1 liter botermelk
vet spek (per gebakken koek vier reepjes spek)
25 gram gist
voeg zout naar smaak toe
Toevoeging van enkele eieren is mogelijk maar was vroeger niet gebruikelijk

We doen alle ingrediënten met uitzondering van het spek in een kom en roeren het geheel met een houten lepel tot een glad mengsel. We laten het beslag dan een uurtje op een warme plaats rijzen. Daarna worden de vier stukken spek in een pan gebakken, scheppen daarna enkele lepels van het beslag over het spek en bakken de koek aan beide kanten mooi bruin. De koek wordt daarna in vier gelijke stukken gesneden en opgediend.

Dit was vroeger een koek die men op werkdagen at. Op zon- en feestdagen werden de koeken gebakken van weit en als avondmaal genuttigd. In het najaar bakte men nog als extraatje appelschijfjes mee. Het geheel werd vervolgens geserveerd met stroop.

Literatuuropgave